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2025-09-03
油的进化史 第二次世界大战之前，美国营养学家发现牛油、猪油等动物性脂肪比黄豆植物油更营养，开始鼓励人民食用。结果第二次世界大战时，美军参加越战、韩战皆惨败，营养学家发现，战败原因之一在于美国人体内脂肪太高，容易造成肥胖、血管阻塞、体力下降
2025-09-03
醋，我们知道是烹调美味时经常用到的调味剂，并且，吃醋在我国的历史非常悠久，我国食醋的历史至少可以追溯到西周。晋阳（就是如今的太原）是我食醋的发祥地之一。远在春秋时期，我国已经有了专门的醋坊。在北魏时期，《齐民要术》里就一共记述了二十二种制醋
2025-09-03
每天烹调油摄入量以25-30克为宜 高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是引发高脂血症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是引发肥胖的主
2025-09-03
●盐：先后有讲究 用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，
2025-09-03
英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升/天，治疗高脂血症1000例，连用1个月，血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。 大蒜研究所的专家认为，
2025-09-03
●呵护咽喉—— 盐水具有消炎杀菌、呵护咽喉的作用。秋季气候干燥，是急（慢）性咽喉炎、扁桃体炎的高发时节。当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤做晨间漱口剂；当咽喉感觉肿痛时，可每日用浓盐汤漱口5～6次；慢性咽炎患者可于每天早上饮1杯淡温盐水或每
2025-09-03
陈醋泡花生：降血脂的“天仙配” 专家点评：医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多
2025-09-03
咸 咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。食盐—— 增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要
2025-09-03
常见植物油种类及功效 我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多，但所有的食用
2025-09-03
美国学者进行了一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有
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