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2025-08-19
众所周知，烹调时候采用不同方法，直接影响食品中的营养成分。专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但会损害食物的营养，还可能致癌。 广东省中医院主任医生池晓玲介绍说，大家常吃的肉类食品，烹调一
2025-08-19
在烹调过程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四种。火力有大小，至今一直是以火焰的高低、火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。 旺火：火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡蓝色，光度明亮，热气逼人。一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等。 中火
2025-08-19
如果肉片炒得老，是因为肉中的水份都淅出来了，为了尽量保持水份，肉事先必须用淀粉和匀，最好不加盐，可加点酱油，而且要在下锅前一刻加，一定要加点酒，因为外国猪不知吃什么长大的，肉特别臊，酒可去味，再加点油(油食品)，避免肉片互相沾连。 在国
2025-08-19
海带被国内外学者誉为碱性食品之王。它含碘丰富，是其他蔬菜(蔬菜食品)的几十倍甚至几百倍；其中所含的特殊氨基酸(氨基酸食品)有降血压(血压食品)功效；褐藻胶还有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、铜等重金属以及排除体内放射性元素的作用。但是，患
2025-08-19
专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。专家提醒消费者，在有关执法部门严控市场大门阻击劣、病动物产品流入市场的同时，消费者应主要从5方面养成安全食用习惯。
2025-08-19
人们原来有一种印象，辛辣食物刺激性强，对胃不好。但是科学家的一项新发现使这种观点不再权威。 日本专家最近发现，辣椒素可以预防胃部炎症和胃癌。白细胞是引发胃部炎症的元凶，而人体摄入辣椒素后，刺激人体内的“CGRP”神经，在30分钟后使抑制
2025-08-19
昨天上午，记者从北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所对全市1567名50岁以上中老年(老年食品)人膳食营养状况的调查中获悉，有近50%的中老年人每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。 就矿物质而言，钙(钙食品)、铁(铁食
2025-08-19
蛋还是西红柿？最佳答案：先炒鸡蛋。主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油(油食品)5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用
2025-08-19
乍一见晓辉，记者心里暗暗诧异，“这样一个文静内向的男生会做饭吗？”很难把晓辉和往日所见的那些大厨形象联系在一起。可接下来，晓辉大展厨艺，让记者大开眼界。 清蒸鱼主料：鱼一条(晓辉一般选择鲩鱼)、姜葱蒜若干。 调料：盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁
2025-08-19
家乡小炒肉本非粤菜，口味咸中带辣，而广州本身热气大，不适宜多吃辣，如何将家乡小炒肉改良成广州人爱吃的口味，这是一个问题。厨师最近开发出的新菜，现代人饮食求精，避免吃肥肉，而“家乡小炒肉 ”经过改良，大胆选用去皮五花肉，口感酸甜，鲜而不腻
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