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2025-08-19
部分孕妇和哺乳期妇女体内碘含量偏低是有原因的，她们都处于生理特殊时期，对碘元素的需求量会大大高于其他人群。确诊缺碘的孕妇和乳母应在医生指导下科学补碘，调整菜谱，多摄食含碘量高的食品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙
2025-08-19
炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中
2025-08-19
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养
2025-08-19
有朋友对我说，我在家里熘腰花，就是做不嫩，但有时还想吃这口，逼得我们两口子常到“宝发园”去点熘腰花吃。“宝发园”是沈阳的四绝菜馆，那里的熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜被称为“四绝”，慕食者众多，所以生意特别火爆。 熘腰花已是个全国通行的菜
2025-08-19
煮卷心菜 烧卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。除虾腥昧加少许柠檬汁可除虾的腥味，且味道更佳。除油中腥昧要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。除食物中的异味把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促
2025-08-19
土司炸鸡腿 原料：鸡腿肉250 g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20 g，盐4 g，味精1 g，料酒20g，五香粉5 g，胡椒粉1 g，植物油500 g(实耗50 g)。制法：1把鸡腿肉洗净，切成长4 cm、宽2 cm的长条形，面包碾成碎
2025-08-19
一椒盐土豆夹 主要用料：猪五花肉泥200 g，土豆100 g，葱花、姜米、绍酒、盐、味精、胡椒粉、花椒盐等均适量，鸡蛋2只，生粉100 g，干面100 g，色拉油1500 g(约耗100 g)。制作方法：1猪五花肉泥(超市有售)放大碗中，
2025-08-19
三杯水鱼 是借鉴江西名菜三杯鸡的制法烹制而成的一款美味佳肴。成菜味胜三杯鸡。用料：水鱼1只(重约1000 g)，香葱75 g，生姜50 g，蒜仁50 g，小红椒25 g，糯米甜酒1杯(75 g)，优质酱油1杯(75 g)，熟花生油1杯(
2025-08-19
一我国面点外形特征 我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。1几何形态几何形态是造型艺术的基础，在面点造
2025-08-19
①菜名创新：取“慈禧贺寿鸡”之名，一目了然地表现了原意，并蕴籍此莱的来源。 ②主料的创新：改鸡肉为榛鸡(飞龙)脯肉(切整齐的细条)，档次提高，又显豁出满族菜的用料长处。③配料创新：用羊肚菌、青红杭椒(均切条)，既增重了野味的风格，又含以
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