中式菜系菜谱

菠萝船咕咾肉

芹意

菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的“国民菜”了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？如何做的好吃，有学问——腌肉和上浆，用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；处理番茄酱，煸炒，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；肉切成方便入口的小块儿；
蚝油韭菜豆芽

芹意

很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。
西湖牛肉羹

芹意

西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃……春夏季节来上一碗，乃是绝对好汤！
虎皮尖椒

★水舞颜★

辣椒是一种调味品，其所以有辣味是因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲、帮助消化的功能。辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等
夏季开胃下饭菜菜-----擂钵茄子

sunshinewinnie

这个菜菜是湖南菜，也是以前在饭店吃过的，特别入味，下饭饭超级棒呢。在选择是凉菜还是热菜的问题上，还纠结了一阵，是热菜也是凉菜，最后还是算做凉菜类了。虽然叫擂钵茄子，但你没有钵，不擂，味道也是一样的好呢。擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子也会更加入味。
剁椒鱼头豆腐

西马栀子

今天买了一条5斤多的大鲢鱼，鱼太大只好分几次吃完，今天先吃鱼头。鱼头也要有一斤多呢，找出我家最大的盘子都放不下，只好委屈这大鱼头了。剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助
糯米双枣南瓜盅

荷香淡淡

[本经]中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份，具有补虚益气、养血安神的功效，多吃红枣核桃对女性的身体很好。改良版的简单八宝饭，增加粗粮的食用，用南瓜当器皿。放入玉米、蜜枣、红枣
酸汤肥牛

煮妇小食光

酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，好多川菜馆都把它定为特色菜，酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成，“黄帝椒”椒色
红枣煲鸡翅

辽南蟹

红枣鸡翅加木耳，很适合女性的一款汤，常喝常美！
哈萨克土豆片

天山可可

我们新疆有一道唯一以一个民族的名称冠以前缀的土豆菜，它就是——哈萨克土豆片。这是哈萨克族的家常菜，不过现在好多清真餐厅都有这道菜了，做法都差不多，只是更精致一些。哈萨克族的生活离不开土豆。因为游牧生活经常要迁移，而土豆是非常容易携带和贮存的一种蔬菜，它的坚韧性决定了它注定被马背上的民族青睐，而哈萨

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