私房菜菜谱

鲍汁烩豆腐

大炒勺

家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；
卤鸡爪

微雨飞燕

1鸡爪洗净，剁去指甲。2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3捞出，洗净，晾凉。4葱姜切片，准备冰糖适量。5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6加入鸡爪，烧开。7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
黑椒牛柳意粉

蓝色南半球

1首先把意粉煮软盛出备用。2烧热锅倒入适量橄榄油放入腌过的牛柳大火翻炒片刻至变色。3把杂锦蔬菜加入一起翻炒。4炒均匀后调入少许盐、鸡精、胡椒粉。5然后倒入意粉酱煮沸。6再把已经煮软的意粉倒入搅拌均匀。7熄火后放入九层塔。8最后撒少许黑胡椒粒即可上碟食用。
鱼香煎蛋

靓女厨房

自从吃过鱼香煎蛋以后就对它的美味念念不忘，于是终于学了这道菜。师傅说鱼香口味都是来自四川，现在也是大酒楼中鬼佬最喜欢点的一道菜之一，味道酸甜中带着辣味，吃完还觉唇齿留香。
蒜薹炒肉片

小厨飘香

我家最喜欢做的一道菜就是“某某菜炒肉片”，这个某某可以是时令菜中的任何一种，如：丝瓜、西葫芦、蒜薹、菜花、土豆、洋葱等等，百变不离其宗。除了主角是“某某菜”，配料就是肉片、木耳、葱姜蒜，调料就是生抽、料酒，盐，要想颜色更好些，就再加上点青红椒点缀。简单吧！这道菜味道很不错，而且炒起来非常简单、非常
地方小菜：鸭耙

佩芭

这道菜是壮族的地方小菜，制作简单，因是冷食，适合夏季食用。蔬菜的生鲜中合掉了肉类的油腻，入口时，一会是肉味，一会是黄瓜、嫩姜、韭菜、鸭仔菜的原味，可以说吃到嘴里，能尝到各种不同味道。（鸭仔菜是别名，我们这个地方的方言都是这么叫法的，我在百度查了一下，有药用价值，叫做鸭舌草，不知道是不是同一种）
茭头炒猪肉

小羊小小

茭头其具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌治泻等功效、还能通气打屁，多腌酸食用，直接炒熟也非常美味。
普洱猪手

靓女厨房

有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱
素雜錦

CoraCheung

這也是江南家常菜, 全為素菜, 菜的鮮味主要來自菇菌, 還有材料的原味, 榨菜的爽口和咸味, 韭菜的香味. 此菜很清淡, 很适合飲食習慣較健康的人群. 也是一些三高和糖尿病, 腎病長期患者的理想佳餚.
韩式火辣鸡爪

金草缤

韩式火辣鸡爪是现韩国人非常喜欢的下酒菜，做起来并不难。

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