凉菜菜谱

生抽蒜泥拌皮蛋-------凉拌皮蛋

水青青

如何鉴别皮蛋好坏好的皮蛋，形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质好的皮蛋，涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏
澄粉凉皮

荧姳

澄粉，让凉皮变得简单、美丽传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，
卤猪心

爱吃de胖子

下酒菜不一定非要大鱼大肉。就像我们的父辈，我们的还小的时候，那是的条件也不很好。爸爸想喝酒不可能像现在这样弄上只鸡，再来盘鱼。可能就是一盘小咸菜自己就能喝上半斤白酒。现在的条件和过去比是好多了。想吃什么都可以。记得小时候，有时候爸爸回家会带上二两猪头肉回来当下酒菜。这可惜，小时候的我比现在还要馋
宝贝吃了还要的皮冻

豫籍川人

在市场也好、超市也好，要点也好，买点也好，总之弄来的皮，至少500克哦，不然没得搞头。下边我按500的量给你方你，你可以根据比例来整就行了，步骤都是一样的：猪皮、水、八角、花椒、盐1、猪皮先洗干净，放在炒锅里，用水煮，水开了两分钟捞出，放凉（或用冷水冲凉），洗锅；2、用刀把皮上的肉、脂肪刮下来，刮干
酸辣凉拌青瓜

凉墨

1准备好材料（上述）2冰青瓜，洗净，削花皮，切段，拍扁3辣椒，切小圈、蒜头，切末4加酱油5加陈醋6加花生油7加些许水冲淡点8淋上即可，再加点辣椒油9成品小窍门可加点麻油增香，我家里没了之所以加水是因为家里吃得比较清淡，觉得不加水有些浓列
剔骨凤爪拌木耳

小岚私厨

1把凤爪洗净剪去脚趾2把各种香料用纱布包起来3冷水中放入生姜，香料包，再把凤爪放进水里，放入适量料酒，煮大概5分钟，不要太久，筷子能穿过就好了4把煮过的凤爪捞出，用凉水冲干净表面胶质，最后用凉开水过一遍，然后去骨（去骨的过程是比较长的，也是最难的，所以大家要有耐心哦）5炒锅内放入适量植物油（我家用的
麻酱蒜茄子

C14H10

1准备长茄子6根大蒜一头半葱一小段麻将适量2将茄子竖向一剖为二平码于蒸锅内，葱花放入小碗内加入适量花生油一同放入蒸锅内隔水蒸10分钟左右至茄子能用筷子戳透。3蒸好的茄子晾凉，蒜搁蒜臼里捣成泥状，麻酱用凉开水解开（图片忘拍了）4凉好的茄子撕成条状加入葱花油、蒜泥、麻酱、适量盐搅拌均匀即可。小窍门
凉拌蕨根粉

婲婼丶

1准备好所需材料；2蕨根粉放入开水锅内煮8分钟左右，注意搅拌，不要粘锅；3煮好的蕨根粉捞出，放入凉水中备用，黄瓜切丝平摊于盘中；4葱蒜末中放入香油，盐，生抽，醋，辣椒油，调汁；5将调好的汁和蕨根粉搅拌均匀；6将蕨根粉倒入盘中，撒上少许葱花即可。
烤肉酱变身惊喜美味——烤肉酱拌卷粉

清欢的烟火生活

半月前幸运得到了大喜大烤肉酱的试用机会，之后看朋友们的试用报告都说这款烤肉酱偏甜，所以上次烤鸡翅不敢放太多，果然烤肉酱偏甜，不适合儿子的口味，剩下的酱要怎么处理呢？买菜时看到卖卷粉的，忽然想到烤肉酱加上白醋酸酸甜甜的拌卷粉一定很好吃，于是就买了两张卷粉回来，果然味道美极了，很少吃凉拌的LG都夸好吃，
红油拌菌菇

英子草23

随着天气越来越热，凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。不同口感的蘑菇，简单的调味，开胃，挑逗着人们的胃口，很适合炎热的夏天。

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