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香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅，用油煎至金黄色，放入酱油香葱，嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。 ”
食材明细
美食特点
香煎酿茄盒的做法步骤
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1
茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。
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2
猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
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6
翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。
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制作小窍门
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
本次制作《香煎酿茄盒》所使用的厨具：平底锅
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