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1原料图。2烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。3锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。4倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。5放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。6兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。7把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。8汤汁收干即
广东菜系里分为粤菜、潮汕菜和客家菜三大类。粤菜取料广泛，品种花样很多；潮汕地区拥有较长海岸线，海产品丰富，这就决定了潮汕菜多以海产品为主；而客家菜中用禽类和河鲜来做则较多。今天做的这河鱼干，就是客家菜常用的材料，几乎每家客家菜馆都有用河鱼干做的菜，蒸、炒、焖、、、、、、做法还挺多。在深圳生活7年了，
食材：土家蛋3个，鲜辣椒数个，调料：精盐，调和油，方法：1、鲜辣椒冼净切丁，2、鸭蛋打入碗中加盐搅散。3、锅里烧油，倒进搅散的蛋液，4、待稍凝固后翻动，5、用产子轧成小块，6、将蛋摞到锅的边园，倒进辣椒丁。7、在辣椒丁上加适量的盐翻炒均匀。8、再混合，辣椒炒熟时即成。
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