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炎炎夏日，是红辣椒正火爆的时节。辣椒与青虾的完美结合体——百里香辣子虾，川菜的口味，异域的风情。亮红的虾皮散发着麻辣十足的香气。一口咬下去，酥脆的外壳和鲜香的虾油游走于唇齿之间。虾肉的肉质紧韧爽脆，Q弹滑嫩，无需剥皮，更不必去爪去须，不可抵挡的鲜香咸辣完全爆发在味蕾间。再配上一大口米饭，真是不能再香
1把调料准备好2鱼肉用点酒，胡椒面，淀粉腌一会儿3倒入油烧热，放入蒜，姜，干红辣椒炒香。再放入葱，芹菜豆瓣酱，把豆瓣酱炒香4调料炒香以后加适量水熬煮半小时，把里面的配料用漏勺捞出5把腌好的鱼头，鱼排先下到锅里煮五分钟，再把鱼片倒入煮三分钟，煮好后装盆6把花椒，干红辣椒用油炒香淋入鱼里，撒上香菜
“水煮鱼”又称江水煮江鱼，川菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。原料采用新鲜活鱼，辣椒，口感滑嫩，油而不腻。去除鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制
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