本帮菜菜谱

生煎包

乐食记

在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。
上海冷面

英子草23

上海人一到夏天，就喜欢吃冷面，我们家也特别喜欢吃冷面，每次都要做好多好多，做好了放在冰箱里冷藏，随吃随拿，配上自己喜欢吃的菜，方便又实惠。
八宝鸭

寒飘

刚好在网上看到八宝鸭的视频，心血来潮决定尝试这道大菜。结局是：菜肴味道很赞，但是拆鸭过程是个技术活，新手表示很吃力！
上海小菜【四喜烤麸】

咖啡。摩卡

【四喜烤麸】是上海的精典小菜几乎每一个沪上人家都会制作这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点，什么时候想吃了随时可以做，非常方便它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜这道菜有着典型的上海咸甜味所有材料充分吸收了汤汁的味
生煎包

芯宝六六

1先准备材料，将面粉、酵母粉和水按份量和成面团，盖上保鲜膜发酵。2面团发酵到原面团的双倍。在发酵过程中准备馅料，肉泥、葱姜、鸡蛋、蚝油、盐、糖、生抽搅拌均匀，咸鲜合适。3面团发酵好分成小团，用擀面杖擀成薄片，中间包上馅，和包子一样捏起来。电饼档放油锅热放入小包子先煎至底部金黄色再放入水盖上锅盖等水烧
浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】

咖啡。摩卡

这道菜是有名的上海本帮菜之一，是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜，对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化，回家后还一直念念不忘。尝试做一下，和饭店相似度很高，吃着很过瘾哦~~
上海炸猪排

starqueen

1猪通脊切两指厚。2砸成一指厚。3鸡蛋液里放一点点鸡精。猪排过鸡蛋液。再过一遍面粉，此动作重复两次。再过鸡蛋液再过面包糠。一共三遍。（光顾着拍视频了，图片忘记拍了。自己脑补吧）4油锅加热，面包糠几粒扔进去，看到丢进去的面包糠沉下去很快浮上来了就可以下锅炸猪排了。猪排浮上来就是熟了，多炸一会会上色捞出
生煎包

快乐的隐居

诱人的生煎包
上海辣酱

香儿厨房

这道辣酱和上海的八宝辣酱有着异曲同工之妙，其实八宝辣酱起源于当地的上海辣酱，在哪物资匮乏的年代里，到了冬天几乎家家户户都会烧这样的一锅菜，里面的食材更加简单，差不多就是豆腐干和土豆搭配一起，后来被饭店里的厨师加入了八种不同的食材，取名叫八宝辣酱，一下子从平民菜变成了一道高大上的经久不衰的菜肴。
鸡公煲

香儿厨房

洋葱是一种非常好的蔬菜，尤其是其食疗作用非常强，不仅可以当做普通的菜来食用，而且可以防癌、利尿、降低血压等，功效非常多。洋葱有一股自然的清甜味，口感脆嫩，滋味丰富。平时用途也非常的广泛，烧烤肉类的食物下面垫一些洋葱，既能增香提味，还能去除一部分肉肉的腥味，平常炒菜类像洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无

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