本帮菜菜谱

【上海】肉松黄瓜蛋卷

香儿厨房

蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的美妙味道再加上黄瓜的清脆爽口，一上桌就光了，还好我切的时候，边角料被我吃了，否则我都
【崇明】崇明糕鸡蛋酒酿

牛妈厨房

年底的时候，老家崇明的姐姐给我寄来了她们当地的崇明糕。崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外。我问姐这崇明糕怎么吃，她说煮酒酿吃就十分的地道，打入一个鸡蛋就是她们那边招待客人的特色点心
上海糖醋莴笋丝

厨娘宋宋

1莴笋去皮备用2切丝清水浸泡备用3控干水份，加入四分之一茶匙盐腌制三分钟挤出多余的水份备用4加入一茶匙白醋，一茶匙半白糖拌匀腌制五分钟即可食用5成品
上海本帮红烧肉

心煮艺的厨房

三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿
酒糟鸡

开心肥羊

长辈说女生在特殊时期过后，要吃鸡酒补补元气。今天就用酒糟煮鸡补补吧！姜辣辣的，酒糟甜甜的，鸡肉嫩嫩的，好好吃✪▽✪
番茄炖鮰鱼（江团）

小咖厨房

今天买了条江团回来准备清蒸，因为家里有小孩不能吃辣，所以经常吃的是清蒸鱼，天天吃就想换个口味，那就番茄味的吧，不辣还鲜
金枪鱼粢饭糕

香儿厨房

粢饭糕是我们上海最为传统的一道点心，口感外脆里糯，一般都用大米和糯米一起制成的，这次用的“没想稻五常大米”，打开袋子就能闻到一股自然的大米香味，看到这粒粒饱满，晶莹剔透大米，让我坚信这大米可以制粢饭糕的，家里刚好有金枪鱼罐头，所以做了金枪鱼粢饭糕，做好之后迫不及待的送入口中尝试，不出所料的完美，好吃
腌笃鲜

麦子老妈

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜“，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
刀鱼馄饨鱼头汤

麦子老妈

这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！
低脂红烧肉

温晓情

这个红烧肉吃起来满嘴的清香，入口即化，甜而不腻，满满的幸福！全家的最爱！米饭????的杀手！我做过很多版本的，最后自创了这款（因为我有点懒有点馋还怕胖）。这款不仅营养美味，而且操作简单，省时省力，甜而不腻，不用担心变胖。红糖对女性特别好，蜂蜜解腻，脂肪又少，女生也可以放心大胆的吃。

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