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蛋黄酥

Lusa_Liu
收录时间：2024-03-18 07:30:06      热度：8513℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。

制作小窍门

保质期：3-4天。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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