1张图片
食材明细
美食特点
健脾益胃养颜纤体延年益寿的清爽菜肴—山药炒木耳的做法步骤
-
-
2
青、红椒切斜片,木耳提前泡发后清洗干净,摘成小朵;
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
烹调心得:
1、山药有2种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较软滑;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆爽;
2、山药去皮切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液;
3、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
本次制作《健脾益胃养颜纤体延年益寿的清爽菜肴—山药炒木耳》所使用的厨具:炒锅