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臊子面

安心草媛儿
收录时间：2025-08-04 04:17:13      热度：4615℃
臊子面的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 盐 3克
  • 食用碱面 1.5克
  • 水 240克
  • 油 适量
辅料
  • 猪肉馅 200克
  • 洋葱末 60克
  • 蒜 2瓣
  • 大料 2个
  • 葱花 2汤匙
配料

美食特点

臊子面的做法步骤

  • 臊子面的做法步骤：1
    1
    面粉、盐和使用碱面放入面包桶搅拌均匀
  • 臊子面的做法步骤：2
    2
    倒入水，启动和面程序
  • 臊子面的做法步骤：3
    3
    面团揉好后取出放在面板上揉光滑
  • 臊子面的做法步骤：4
    4
    将面团搓成长条，用擀面杖干成长条状，按扁
  • 臊子面的做法步骤：5
    5
    切成一个个均匀的小段
  • 臊子面的做法步骤：6
    6
    手心抹油，将小段逐个搓成粗细均匀的条，全部搓好后，间隔排放，覆盖保鲜膜，松弛中（接下来就是做臊子了）
  • 臊子面的做法步骤：7
    7
    将料酒、生抽、老抽、五香粉、醋、糖、盐搅拌均匀待用
  • 臊子面的做法步骤：8
    8
    炒锅热油，下猪肉馅煸炒
  • 臊子面的做法步骤：9
    9
    炒至肉末变色后加入大料、姜末蒜末、洋葱末、继续炒至肉末收缩微黄
  • 臊子面的做法步骤：10
    10
    淋入事先调好的小料，翻炒至肉上色
  • 臊子面的做法步骤：11
    11
    加水没过肉末，煮开后转小火煨，
  • 臊子面的做法步骤：12
    12
    再撒上葱花，收汁出锅
  • 臊子面的做法步骤：13
    13
    煮锅烧开水，取一段松弛好的面段，先轻轻用手拍开成宽片，再两手拽住两端，在案板上摔打这均匀抻薄抻长
  • 臊子面的做法步骤：14
    14
    将抻好的苗条扔进锅里煮，继续抻面（抻够一碗的量后停下来，捞出锅里面的面条，再继续抻后面的面段）
  • 臊子面的做法步骤：15
    15
    找不到咸阳正宗的油泼辣子，自己炸了一点辣子油也还不错
  • 臊子面的做法步骤：16
    16
    面煮好了
  • 臊子面的做法步骤：17
    17
    撒上肉嫂子淋上花椒油
本次制作《臊子面》所使用的厨具：不粘锅、煮锅
菜谱标签： 面条  

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