菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 臊子面

臊子面

安心草媛儿

收录时间：2021-11-19 10:25:44 热度：4541℃

臊子面的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 400克
盐 3克
食用碱面 1.5克
水 240克
油适量

辅料

猪肉馅 200克
洋葱末 60克
蒜 2瓣
大料 2个
葱花 2汤匙

配料

料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
五香粉 1/2汤匙
醋 6汤匙
糖 1勺
盐 1勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

臊子面的做法步骤

1
面粉、盐和使用碱面放入面包桶搅拌均匀
2
倒入水，启动和面程序
3
面团揉好后取出放在面板上揉光滑
4
将面团搓成长条，用擀面杖干成长条状，按扁
5
切成一个个均匀的小段
6
手心抹油，将小段逐个搓成粗细均匀的条，全部搓好后，间隔排放，覆盖保鲜膜，松弛中（接下来就是做臊子了）
7
将料酒、生抽、老抽、五香粉、醋、糖、盐搅拌均匀待用
8
炒锅热油，下猪肉馅煸炒
9
炒至肉末变色后加入大料、姜末蒜末、洋葱末、继续炒至肉末收缩微黄
10
淋入事先调好的小料，翻炒至肉上色
11
加水没过肉末，煮开后转小火煨，
12
再撒上葱花，收汁出锅
13
煮锅烧开水，取一段松弛好的面段，先轻轻用手拍开成宽片，再两手拽住两端，在案板上摔打这均匀抻薄抻长
14
将抻好的苗条扔进锅里煮，继续抻面（抻够一碗的量后停下来，捞出锅里面的面条，再继续抻后面的面段）
15
找不到咸阳正宗的油泼辣子，自己炸了一点辣子油也还不错
16
面煮好了
17
撒上肉嫂子淋上花椒油

本次制作《臊子面》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：面条

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！

推荐菜谱

护肝立冬西式宴请鱼类消食丰胸小清新父亲节通乳小吃增重增肌寿司果冻湖北小吃工作餐零食立春霜降