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白白的山药搭配红红的枸杞,色彩诱人,好似一幅画。爽脆的山药,酸甜的汤汁,经过冰镇后,更加的清凉爽口,很适合害怕油腻的孕妇食用。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和,可升可降;具有补肾益精,养肝明目,润肺生津等功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。 ”
食材明细
美食特点
枸杞拌山药的做法步骤
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枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
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山药洗净表面泥沙,削去外皮,切成6cm长、1cm见方的小条。 再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药条放入汆煮4分钟,再取出沥干水分待用。
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另锅中盛水烧开,放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化。
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最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡一小时后再食用,更入味。
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制作小窍门
1.白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。
2.山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑。
本次制作《枸杞拌山药》所使用的厨具:煮锅