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收录时间:2021-11-19 04:26:00      热度:6492℃
雅客葡萄卷面包的做法

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雅客葡萄卷属奶油类面包,雅客音译自英文yolk,即是蛋黄的意思。葡萄干要用温水泡过,沥干之后加入面团中,目的是为了防止在面包发酵的过程中,葡萄干吸收面团中的水分,而造成面包体内产生过大气孔,造成口感较干。

食材明细

主料
辅料

美食特点

雅客葡萄卷面包的做法步骤

  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:1
    1
    将主要材料放入面包机搅拌,成团后加盐,起筋后加黄油,第一次发酵60分钟
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:2
    2
    取出压气,放入葡萄干,揉圆
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:3
    3
    分切6块
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:4
    4
    揉圆之后发松30分钟
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:5
    5
    将团擀成橄榄型,在下部分割数刀
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:6
    6
    卷起压紧
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:7
    7
    进行第二次发酵,放入烤箱发酵档,60分钟。
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:8
    8
    预热180/190度, 面团取出涂全蛋液,
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤:9
    9
    烤制16-17分钟
本次制作《雅客葡萄卷面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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