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凉拌蒜汁茄子

收录时间：2022-12-03 06:24:56 热度：2789℃

凉拌蒜汁茄子的做法

1张图片

“ 茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦 ”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

香菜 1颗

配料

食用油 适量
干辣椒 适量
蒜适量
盐适量
蚝油适量
香油适量
鸡精适量
醋适量
生抽适量
芝麻适量
花椒适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌蒜汁茄子的做法步骤

1
将茄子，香菜洗净。
2
将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。
3
将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。
4
这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。
5
根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。
6
放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。

制作小窍门

老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦

本次制作《凉拌蒜汁茄子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：素菜

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