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拌蜇米

收录时间：2022-11-23 23:54:28 热度：5605℃

拌蜇米的做法

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食材明细

主料

海蜇 200克
黄瓜 200克
海米 60克

辅料

香菜梗 15克

配料

蚝油 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
水发芥末 1/2汤匙
辣椒油 1/3汤匙
香油 1/4汤匙
精盐 3克
香醋 1汤匙
味精 2克
白糖 1克

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

拌蜇米的做法步骤

1
原材料。
2
海蜇用凉水浸泡4个小时洗净切丝；芥末放在碗里加开水和成糊状，放在热处发酵15分钟，海米洗净用凉开水浸泡，黄瓜洗净切丝，香菜洗净去叶根切段，蒜切末，姜切细丝备用。
3
锅坐水烧至80-90度时，下入海蜇丝汆烫10秒钟，迅速捞出投凉待用。
4
控净水分装盘，加醋抓拌均匀待用；
5
将碗中加入1/2汤匙蚝油，加入适量的泡海米水稀释，上屉蒸15分钟出屉，凉后加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精盐调匀。
6
将黄瓜丝、海蜇丝、海米、香菜梗、姜丝、蒜末、芥末码在盘中。
7
盘中倒入碗汁，调拌均匀即可上桌。

本次制作《拌蜇米》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜夏季食谱

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