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酥皮紫菜饼

淇家的小厨房
收录时间：2021-11-19 03:43:31      热度：1747℃
酥皮紫菜饼的做法

  1张图片

“ 以前从来没有做过酥皮的，总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做，在网上找个酥皮的方子，主要是食材简单都是家中常见的，于是就动手操作起来，第一次做酥皮，烤出来的十分满意。 ”

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

酥皮紫菜饼的做法步骤

  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：1
    1
    称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：2
    2
    再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：3
    3
    低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：4
    4
    将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：5
    5
    将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：6
    6
    紫菜用水泡软
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：7
    7
    葱切末
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：8
    8
    分别将水油皮、油酥都分成五等分
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：9
    9
    取一水油皮擀圆，放入一块油酥
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：10
    10
    收口包起来
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：11
    11
    将有褶一面朝下，用擀面杖擀开
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：12
    12
    上下对折叠被子，再次擀开
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：13
    13
    重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：14
    14
    取一面皮，放入适量的紫菜
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：15
    15
    上下对折封口，要捏紧
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：16
    16
    再将两端向中间捏合，口要封严实
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：17
    17
    再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻
  • 酥皮紫菜饼的做法步骤：18
    18
    烤箱预热，200度上下火烤25分左右

制作小窍门

1面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加

2烤箱时间依各家所定

3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开
本次制作《酥皮紫菜饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   老人   早餐   酒席  

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