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蛋香小麻花

收录时间：2023-01-08 20:18:37 热度：7258℃

蛋香小麻花的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 100克
低粉 70克
牛奶 40克
酵母 3克
白糖 30克
全蛋 1个
蛋黄 2个

辅料

黄油 30克

美食特点

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋香小麻花的做法步骤

1
原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克
2
酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中
3
浇上酵母液和成面团，揉至出膜
4
加盖至2-3倍大
5
取出排气后，分成约20克的小份
6
取一份搓成细长条
7
对折搓成麻花形
8
再对折，将尾端塞入另一端的圈里
9
全部做完后，再发酵约40分钟
10
锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花
11
不断用筷子翻转，以便受热均匀
12
颜色微黄即可捞出
13
成品

制作小窍门

备注：
1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的
2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出
3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起

本次制作《蛋香小麻花》所使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：小吃

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