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天气一天比一天热了,要少食些油腻的菜品,那今天就来道凉拌三丝吧!解解油腻~ ”
食材明细
美食特点
凉拌三丝!夏天的爽口凉菜的做法步骤
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1
准备原料:土豆、青椒(忘记拍照了)、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
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土豆切丝(在准备食材的时候锅里烧水,一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下)
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等锅一开,马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下,不然口感会差很多,记得要多过一次水
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9
把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内,记得葱丝和蒜末放到最上面,一会有用
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10
锅内放少许油,放入花椒,炸出香味,把花椒盛出丢掉,只要花椒油,在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈,这一步要迅速,放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
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制作小窍门
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净,后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下,这样才能有爽脆的口感;炸制辣椒圈的时候不要糊了,要迅速;辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面,这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的,你也试试看吧:)
本次制作《凉拌三丝!夏天的爽口凉菜》所使用的厨具:炒锅