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浓香花生味排包

收录时间：2022-11-17 01:50:17 热度：6700℃

浓香花生味排包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 200克

辅料

花生 40克
鸡蛋液 30克
酵母 2.5克
水 80克

配料

盐 2克
黄油 20克
白沙糖 40克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

浓香花生味排包的做法步骤

1
花生去皮
2
把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起
3
后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段
4
用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
5
和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）
6
一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）
7
排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟
8
搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）
9
二发到2倍左右，表面涮蛋液
10
放烤箱中上层，165度，18分钟左右

制作小窍门

1.要专门和面的打蛋器才可以和面，普通的打蛋器不建议使用，可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面，可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。

本次制作《浓香花生味排包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙秋季食谱

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