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软糯的酸奶肉松蛋糕卷

(纳尼亚)
收录时间：2022-11-06 06:55:39      热度：1486℃
软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法

  1张图片

“ 天冷了，家里的酸奶消化不了了，朋友推荐了一个方子，抱着试试的想法，没想到居然成功了，家里的肉松也终于消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷诞生了。 ”

食材明细

主料
辅料
配料
  • 油 30g
  • 糖 50g
  • 醋 几滴
  • 盐 少许

美食特点

软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄打散，打至体积膨大变浅。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    分三次加入油，第一次加入时的状态。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    第二次加入油。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    第三次加入后，体积已经变大变浅。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    加入酸奶搅拌均匀。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    塞入过筛低筋面粉拌匀。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    拌匀后的状态。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    第二次加糖的状态。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    油纸平铺在烤盘中。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    在开始处划两刀铺上肉松。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。
  • 软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    成品图

制作小窍门

蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。
本次制作《软糯的酸奶肉松蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   老人   早餐   下午茶  

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