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口水鸡

收录时间：2022-11-14 00:38:00 热度：9242℃

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

姜适量
葱适量
花椒适量
料酒适量
香葱适量
花生碎 适量

配料

海天酱油 适量
醋适量
白糖适量
红油辣椒 适量
姜蒜水 适量
香油适量
花椒油 适量
芝麻油 适量
味精适量
花椒面 适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
首先选用2斤左右的三黄鸡或仔公鸡，宰杀后掏出内脏用水冲洗干净，放入清水锅中，加生姜、葱结、花椒、料酒中火煮开至8分钟左右，基本断生后关火，盖上锅盖浸泡大约20分钟，然后捞出放入冷却的凉开水中过凉，也可在凉开水中加点冰块（这样做是为了让鸡肉吃起来皮质细嫩紧滑），凉后捞出斩成块装入盘中。
2
撒上提前酥好的花生碎。
3
取一小碗，加入海天酱油、醋、白糖、红油辣椒、姜蒜水、香油、花椒油、芝麻油、味精、花椒面、香葱调成汁。
4
把调好的作料倒在摆好的鸡肉上，最后撒上香葱，一盘麻辣鲜香爽嫩的口水鸡就大功告成了。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅

菜谱标签：凉菜川菜夏季食谱午餐晚餐

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