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酱爆鱿鱼

蜜糖厨房
收录时间：2022-12-23 04:09:53      热度：8264℃
酱爆鱿鱼的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

酱爆鱿鱼的做法步骤

  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：2
    2
    鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：3
    3
    将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：4
    4
    将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：5
    5
    水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：6
    6
    放入冷水拔凉备用
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：7
    7
    热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：8
    8
    放入适量的郫县豆瓣炒香
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：9
    9
    放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
  • 酱爆鱿鱼的做法步骤：10
    10
    放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

制作小窍门

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
  2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
本次制作《酱爆鱿鱼》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐   贫血  

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