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脆肠面包卷（汤种）

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收录时间：2022-12-05 10:00:44      热度：2729℃
脆肠面包卷（汤种）的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 汤种 40克
  • 糖 20克
  • 盐 2克
  • 酵母 2克
  • 蛋 20克
  • 水 90克
  • 黄油 20克
辅料
  • 小脆肠 12根

美食特点

脆肠面包卷（汤种）的做法步骤

  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：1
    1
    成品量：12个。烤盘大小：30*36CM。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：2
    2
    先制作汤种，90度热水60克倒入50克高粉中搅匀，放凉备用。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：3
    3
    将除黄油以外的材料放入搅拌桶中，和面15-20分钟，使面团光滑。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：4
    4
    加入室温软化的20克黄油，继续和面至扩展阶段。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：5
    5
    可拉出薄膜。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：6
    6
    将面团入温暖处发酵。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：7
    7
    发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：8
    8
    将面团平均分成12份，滚圆，松驰15分钟。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：9
    9
    将面团揉成水滴形状。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：10
    10
    擀成长长的片状，将脆肠放在一端。自下而上卷起来。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：11
    11
    码入烤盘中，放温柔处发酵。发酵1倍大后，表面刷蛋液。
  • 脆肠面包卷（汤种）的做法步骤：12
    12
    放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。放凉后食用。
本次制作《脆肠面包卷（汤种）》所使用的厨具：面包机、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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