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杏仁酥条

幽兰冷香

收录时间：2022-11-05 15:06:04 热度：2954℃

4张图片

“ 一款酥到极致，吃了就让你停不下口的小零食~杏仁酥条 ”

食材明细

主料

普通面粉 125克
饴糖 15克
细砂糖 30克
葵花籽油 15克
泡打粉 1克
清水 35克

辅料

低粉 60克
葵花籽铀 28克

配料

杏仁碎 适量
白糖少许
全蛋液 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

杏仁酥条的做法步骤

1
准备好需用的全部原料。
2
把15克葵花籽油、15克怡糖、30克细砂糖、35克清水混合后搅拌均匀。
3
125克普通面粉中加入1克泡打粉拌匀后筛入，并搅拌成粗粗的面粒状。
4
将粗面粒揉成均匀光滑的面团，即是油皮面团。
5
再将60克低粉中加入28克葵花籽油，拌和均匀后即是油酥面团。
6
把两种面团盖上保鲜膜，室温静置40分钟。
7
取油皮面团用手掌将其压扁。
8
放入油酥面团并将其完整地包起来。
9
将包好的面团收口向下，用手掌压扁，再擀开成长方形的面片。
10
把长方形面片的两端向中间对折过来。
11
再对折(类似叠被子那样)。将叠好的面片静置松弛20分钟后，重新擀开成长方形，再次4折，然后松驰20分钟，再一次擀成长方形，再4折。（一共进行了三次4折哦)
12
把松驰好的面片擀开成正方形，并切去不整齐的边角，在表面刷上一层蛋液。
13
再撒上一层白糖，接着撒上杏仁碎，然后用擀面杖轻轻按压，使白糖和杏仁碎都按到面皮里，以免脱落。然后把面皮翻面，同样刷蛋液、撒白糖、撒杏仁碎并按压。
14
将两面都粘上白糖和杏仁碎的酥皮切成长10CM、宽1.5CM的长条。
15
捏起一根长条的两端，将其拧成螺旋状。
16
将拧好的长条排入烤盘中，并将两端压紧，以免烤的时候螺旋散开。然后松驰15分钟，放进提前预热好的烤箱，150度中层烘烤10分钟后，关下火，留上火继续再烘烤10分钟至酥皮层展开，表面呈浅金黄色即可。