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口水鸡

收录时间：2021-11-17 17:25:04 热度：6853℃

口水鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 豆瓣酱

辅料

料酒 1勺
辣椒面 2勺
花椒一小巴
酱油 2大勺
醋 3勺
白糖 1/2勺
蒜 2粒
盐适量
鸡精适量
芝麻少许
香葱少许
葱适量
姜段儿 适量

美食特点

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。
2
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3
然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。
4
鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。
5
将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可。

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