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麻辣串串锅
麻辣串串锅
NICE2meetU
收录时间:2022-11-17 15:41:18 热度:7421℃
2张图片
食材明细
主料
油豆腐
20只
兰花豆干
3块
百叶
2包
豆干
3块
鹌鹑蛋
20只
辅料
辣椒粉
适量
辣椒
适量
茴香
适量
花椒粉
适量
花椒
适量
五香粉
适量
蒜瓣
适量
郫县豆瓣酱
适量
油豆豉
适量
香叶
适量
桂皮
适量
水
适量
油
适量
老抽
适量
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
麻辣串串锅的做法步骤
1
顺时针:辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣(还有郫县豆瓣酱、油豆豉,到放油的时候加进去);
2
倒入3勺左右的油,将这些调味料先用小火煸香;
3
倒入清水;
4
再加入香叶和桂皮(这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒,所以在煮锅底的时候加),最后加入老抽调色;
5
油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳,这些准备工作都要事先做好;
6
锅底烧开后把食材都放入锅中,边涮边吃。
本次制作《麻辣串串锅》所使用的厨具:汤锅
菜谱标签:
小吃
川菜
夜宵
秋季食谱
冬季食谱
四川小吃
重庆小吃
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