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香茅鸡块

吾爱返寻味
收录时间：2022-11-02 19:10:34      热度：8135℃
香茅鸡块的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 鸡 1只
辅料
  • 香茅 3根
  • 棷酱 2匙
  • 姜 数片
  • 红葱 1个
配料

美食特点

香茅鸡块的做法步骤

  • 香茅鸡块的做法步骤：1
    1
    光鸡1只洗净剁成块备用。
  • 香茅鸡块的做法步骤：2
    2
    准备几根香茅。
  • 香茅鸡块的做法步骤：3
    3
    准备姜和红葱头。
  • 香茅鸡块的做法步骤：4
    4
    香茅切成小段。
  • 香茅鸡块的做法步骤：5
    5
    姜和红葱头切成片。
  • 香茅鸡块的做法步骤：6
    6
    准备蠔油和米酒。
  • 香茅鸡块的做法步骤：7
    7
    准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
  • 香茅鸡块的做法步骤：8
    8
    准备1罐棷酱。
  • 香茅鸡块的做法步骤：9
    9
    将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
  • 香茅鸡块的做法步骤：10
    10
    将鸡块和调料拌匀腌制半天。
  • 香茅鸡块的做法步骤：11
    11
    热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
  • 香茅鸡块的做法步骤：12
    12
    葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
  • 香茅鸡块的做法步骤：13
    13
    下锅后大火快炒。
  • 香茅鸡块的做法步骤：14
    14
    炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
  • 香茅鸡块的做法步骤：15
    15
    将棷酱和鸡块翻炒均匀。
  • 香茅鸡块的做法步骤：16
    16
    盖上锅盖15分钟。
  • 香茅鸡块的做法步骤：17
    17
    期间要开锅翻炒几次。
  • 香茅鸡块的做法步骤：18
    18
    炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
  • 香茅鸡块的做法步骤：19
    19
    现在就可以出锅享用了。

制作小窍门

在腌制鸡块时盐可以放少点，如果咸味不够在出锅前再放入少许的盐就行了，因为棷酱本身有种香甜味太咸反而使它失去了那种香味，所以咸度适中会更香。
本次制作《香茅鸡块》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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