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糟香豆瓣鲫鱼
糟香豆瓣鲫鱼
kiss战女
收录时间:2024-01-20 21:12:29 热度:1212℃
4张图片
食材明细
主料
鲫鱼
适量
辅料
干辣椒
适量
醋
适量
郫县豆瓣酱
适量
醪糟
适量
料酒
适量
姜片
适量
葱段
适量
白糖
适量
老抽
适量
酱油
适量
香油
适量
美食特点
糟香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤
1
材料:鲫鱼
调味:醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2
鱼处理干净,头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3
鲫鱼放入容器,用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4
锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
5
取小碗,放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺,调成味汁。
6
锅置火上下入葱姜煸香,倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7
倒入调好的味汁,码入炸制的鲫鱼。
8
倒入开水没过鱼身,大火煮沸,转小火焖至1小时即可。(中间可续水一次)
9
出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10
特点:味道浓郁
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
朋友聚餐
午餐
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