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这道油豆腐看上去是素菜，可夹一个放在嘴里，包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。 ”
食材明细
美食特点
有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法步骤
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油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
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肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
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油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
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制作小窍门
1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。
2、填料时不能太满。
3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。
3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。
本次制作《有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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