2张图片

“ 凉拌菜技巧很容易掌握。

我总结了一下做凉拌菜的几点。

◎原材料选购方面，尽量挑选新鲜的。

◎清洗，菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

◎汆烫，含淀粉和草酸较多的蔬菜，如土豆、菠菜等必须熟吃。

◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行，在冰箱里冷藏的时间也不要过久，隔夜的凉拌菜最好不要吃。

漏掉的请大家补充！再来说说今天的凉拌海蜇丝。

海蜇丝一般都是咸味，所以在拌制之前要先去掉它的咸味。

我习惯用水冲法，就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味，大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。 ”