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这次,我加了点用朗姆酒浸泡的黑加仑葡萄干,使天使蛋糕那筋道的口感中多了一些香甜和醇厚,更增添了一番别样的滋味。。。
看,这些点缀在洁白天使蛋糕中的黑加仑,像不像是镶嵌其中的一颗颗蓝宝石~~~~~ ”
食材明细
美食特点
黑加仑葡萄干天使蛋糕的做法步骤
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蛋清倒入打蛋盆,滴入几滴柠檬汁,1克盐。用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状后,分三至四次将白糖倒入,继续搅打。
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当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。做天使蛋糕打发至湿性发泡即可。(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。)
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用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
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制作小窍门
我个人认为,天使蛋糕最大的好处就是不怕回缩,而且比较有韧性,脱模时也不用非常小心。嘿嘿,如果你做不好戚风蛋糕,那就试试天使蛋糕吧,她一定不会让你失望的哦~~~
本次制作《黑加仑葡萄干天使蛋糕》所使用的厨具:电烤箱