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烧白

收录时间：2024-06-06 01:39:55 热度：9539℃

烧白的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

芽菜适量

配料

姜适量
酱油适量
白糖适量
味精适量
花椒适量
料酒适量
红糖适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

烧白的做法步骤

1
1、把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开。
2
2、等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把红糖抹在肉皮上，让肉皮均匀的粘上红糖，然后锅中放油，开中火油六七成热时，把粘上红糖的肉皮放入油中炸。
3
3、等肉皮炸至深棕色捞出。
4
4、切成厚片，皮朝下码入碗中。
5
5、在切好的肉中放入少许酱油和料酒。
6
6、把芽菜淘洗干净并挤干水分切碎，开小火把芽菜放入锅中，加入姜粒、花椒、少许白糖和味精翻炒均匀，直到把芽菜的水分炒干。
7
7、把炒好的芽菜盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看。
8
8、锅中加水，把竹蒸笼放上，开大火把水烧开上汽，放入装好肉和芽菜的碗。
9
9、盖上盖子大火蒸上三小时左右即可。
10
10、端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。

本次制作《烧白》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜

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