菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 焦熘肉段

焦熘肉段

收录时间：2024-03-04 06:36:24 热度：7106℃

焦熘肉段的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 300克

辅料

大青椒 150克

配料

大葱白 30克
姜 5克
淀粉 60克
精盐 2克
味精 2克
生抽 1汤匙
老抽 1/4汤匙
白糖 2汤匙
香醋 3汤匙
植物油 500毫升
蚝油 1/2汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 1/4汤匙

美食特点

咸甜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

焦熘肉段的做法步骤

1
原料图
2
里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。
3
将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。
4
再放入几滴植物油抓匀待用。
5
净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。
6
捞出控净油，装入盘中。
7
兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。
8
油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用；
9
当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。
10
看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。
11
捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。
12
装盘上桌了！

本次制作《焦熘肉段》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～

推荐菜谱

健康食谱宿舍时代养肾夏季食谱沙拉高档青团流感豫菜米饭酒席布丁馒头花卷降火自制酱料东南亚二人世界抗皱