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香卤豆腐片

收录时间：2024-05-31 05:13:40 热度：803℃

香卤豆腐片的做法

4张图片

食材明细

主料

油豆腐片 适量

辅料

葱适量
姜适量
干红椒 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量

配料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

香卤豆腐片的做法步骤

1
原料图。
2
豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
3
打开后如图所示（切开便于入味）。
4
切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
5
煮沸的豆腐片捞出。
6
另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
7
煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
8
将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

本次制作《香卤豆腐片》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜常见菜式老人春季食谱鄂菜快餐晚餐

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