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啤酒入菜后,营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物,用啤酒来炖,将不好的味道去除,别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭,你可还喜欢? ”
食材明细
美食特点
啤酒鸭的做法步骤
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将鸭腿块放入盆中,放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
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抓拌均匀后覆上保鲜膜,置于冷藏室阴凉处12个小时。
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7
煎至皮面金黄出油后翻面煎,放入葱段、姜片,煎炒出香。
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大火收浓汤汁,放入少许白糖提鲜,翻炒均后后盛出即可。
制作小窍门
1、鸭腿所带的皮富含油脂,所以先将带皮一面向下,小火煎即会出油,这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整,如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水,但不要加冷水。
本次制作《啤酒鸭》所使用的厨具:炒锅