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我从小就喜欢吃馄饨,还特喜欢平原饭店的馄饨,四十年后,我要把他家的馄饨搬上网,我已不知道是不是正宗的了(因为老一辈的师傅可能早已不在了,而且我也照着自己想象加以改变),也可能平原饭店早已没有此版馄饨了。 ”
食材明细
美食特点
我家蛋丝馄饨的做法步骤
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肉馅里加入香油、盐、老抽、味精、耗油、切碎的姜末,朝着一个方向搅拌,边搅边加一些水,水要一点一点的加,把肉馅打的黏稠即可,这样包出来的馄饨才软乎。
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开始包了,第一步:拿一个面皮,把肉馅铺在皮上,用一根筷子包啊。
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筷子还在,就着筷子双手母、食指捏住两端往中间掬。
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摊鸡蛋饼,把一个鸡蛋打在碗里,用筷子打匀,平底锅里抹一点油,火要小火,把鸡蛋倒入锅里,旋转锅摊成饼,两面煎黄即可。
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把鸡蛋饼切成细丝,香菜洗净切段,紫菜,榨菜丝放入饭碗里,还加入盐、味精、老抽、香油
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煮锅里放入水,水开后下入包好的馄饨,用勺子轻轻地推一推,让馄饨飘起来。
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馄饨煮好后,不急着舀馄饨,先舀一、两勺汤到碗里,把碗里的调料用汤搅匀,然后再舀馄饨。香喷喷的馄饨做好了,可以吃了。
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制作小窍门
馄饨馅里除了调料,就只放生姜,不放其他菜,这样的馄饨才纯正啊。
本次制作《我家蛋丝馄饨》所使用的厨具:平底锅、煮锅