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改良版--鱼香茄子

收录时间：2022-11-20 17:54:04 热度：1796℃

改良版--鱼香茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 5条

辅料

蒜碎适量
葱白适量
葱花适量

配料

盐适量
鸡精适量
蚝油适量
酱油适量
醋适量
糖适量

美食特点

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

改良版--鱼香茄子的做法步骤

1
所有材料
2
将醋、糖、蚝油、酱油、鸡精放入碗里，拌均调成碗汁备用
3
茄子切成滚刀块
4
锅里放油烧热，油量要比不时烧菜多一倍，然后放入茄子炒至有点软
5
接着放入蒜碎和葱白炒香
6
倒入调好的碗汁炒均
7
加入少许盐炒均
8
最后倒入少量水煮至收汁，放入葱花炒下即可出锅

制作小窍门

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
最后的盐放一点点就可以了，因为碗汁里的蚝油和酱油都有咸味
茄子吃油，炸的时候油要多放点，这样吃的茄子色才好看

本次制作《改良版--鱼香茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜夏季食谱晚餐工作餐

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