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改良版--鱼香茄子
改良版--鱼香茄子
灵草
收录时间:2022-11-20 17:54:04 热度:1766℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
5条
辅料
蒜碎
适量
葱白
适量
葱花
适量
配料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
美食特点
其他
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
改良版--鱼香茄子的做法步骤
1
所有材料
2
将醋、糖、蚝油、酱油、鸡精放入碗里,拌均调成碗汁备用
3
茄子切成滚刀块
4
锅里放油烧热,油量要比不时烧菜多一倍,然后放入茄子炒至有点软
5
接着放入蒜碎和葱白炒香
6
倒入调好的碗汁炒均
7
加入少许盐炒均
8
最后倒入少量水煮至收汁,放入葱花炒下即可出锅
制作小窍门
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
最后的盐放一点点就可以了,因为碗汁里的蚝油和酱油都有咸味
茄子吃油,炸的时候油要多放点,这样吃的茄子色才好看
本次制作《改良版--鱼香茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
夏季食谱
晚餐
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