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食材明细
美食特点
内香外酥——土豆虾球的做法步骤
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鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会
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取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球
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锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻
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炸至金黄色即可捞出，控干油份摆盘，挤上些许沙拉酱
制作小窍门
1：虾肉包进土豆泥里的时候，把尾部的土豆泥要捏紧，以免在粘蛋液的时候掉出来
2：虾肉灼水至微卷起就捞出
本次制作《内香外酥——土豆虾球》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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