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辣卤猪蹄

慧乔的天空

收录时间：2022-11-24 09:23:33 热度：10103℃

辣卤猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜猪蹄 1只

辅料

姜 1块
干辣椒 10个
花椒 30粒
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
豆蔻 1个
山奈 1片
草果 1个

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

辣卤猪蹄的做法步骤

1
原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
2
冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
3
看，好多的脏沫呀。
4
把焯好的猪蹄清洗干净备用。
5
锅中放少许油，下入冰糖小火不停搅动。
6
糖融化后变成浅黄色，并冒小泡泡时继续搅。
7
糖颜色变深，泡泡将要消失时加入开水。
8
水开后可以看到有糖色了。
9
把汁水倒入煮锅，加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
10
卤汁有香味出来时放入猪蹄，调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11
大火烧开，然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
12
起锅装盘。

本次制作《辣卤猪蹄》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜常见菜式中式菜系老人健康食谱排毒养颜川菜朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐

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