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双椒爆鲜鱿

收录时间：2022-11-19 21:31:49 热度：5193℃

双椒爆鲜鱿的做法

4张图片

食材明细

主料

笔管适量

辅料

青椒适量
红椒适量
青蒜适量

配料

葱伴侣豆瓣酱 适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

双椒爆鲜鱿的做法步骤

1
准备材料
2
比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
3
9成开的水中，将比管倒入焯水
4
变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
5
热油锅煸香青蒜
6
放入青红椒大火快炒
7
加入比管翻炒
8
放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
9
关火，淋香油
10
起锅装盘即可

制作小窍门

1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！

本次制作《双椒爆鲜鱿》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式儿童老人冬季食谱宴客菜晚餐

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