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戚风蛋糕
戚风蛋糕
《中华火夫》
收录时间:2022-11-19 22:48:42 热度:7834℃
4张图片
食材明细
主料
蛋黄
5个
白砂糖
30克
色拉油
8克
牛奶
80克
低粉
120克
辅料
蛋白
5个
白砂糖
60克
柠檬汁
3滴
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
分开蛋黄蛋清,装到两个无水无油的容器中,装蛋清的建议用比较深的容器
2
把蛋黄打散;加入食用油,奶,白糖,筛过的低粉搅拌均匀待用
3
蛋清加入柠檬汁,开始抽打
4
鱼眼泡加入1/3糖,继续抽打
5
湿性发泡加入1/3糖继续
6
接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
7
接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡
8
将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
9
将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
10
将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊
11
模具刷油
12
将拌好的蛋糊倒入蛋糕模中
13
震出里边大的气泡
14
震出里边大的气泡放入预热好的烤箱
15
上下火,170度,35分钟(时间可以自己把握
16
成品
制作小窍门
1、鸡蛋要新鲜,冰箱里的鸡蛋要提前拿出来;
2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈,防止出筋;
3、蛋白一定要打到干性发泡;
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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