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醋烹鲈鱼

收录时间：2022-11-15 16:39:14 热度：4378℃

醋烹鲈鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

青豆适量

配料

料酒 40克
香醋 50克
食盐少许
生抽适量
葱姜末 适量
食用油 适量
白糖少许

美食特点

酸咸口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

醋烹鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
2
.调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
3
收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4
取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
5
剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
6
腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
7
拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
8
炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
9
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
10
放入炸好的鲈鱼、青豆.。
11
加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
12
快速颠翻均匀即可。
13
外焦肉嫩，有独特的醋香。

本次制作《醋烹鲈鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人夏季食谱午餐晚餐

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