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蔓越莓戚风蛋糕

打雷的下雨天

收录时间：2022-11-23 11:31:32 热度：8669℃

蔓越莓戚风蛋糕的做法

4张图片

“ 蛋糕的香滑细腻，配上蔓越莓的特有果味！吃到停不了口呀！ ”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5只
幼沙糖 75克
牛奶 40克
植物油 40克
盐 0．5克

辅料

蔓越莓干 50克

美食特点

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
所有食材备好：先将面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水。沙糖50克加蛋白，25克加蛋黄，蔓越莓剪碎。
2
蛋清用干净的无油无水的盆盛起（最好用不锈钢盆）
3
蛋黄加入25克沙糖用手动打蛋器轻轻打散。
4
在蛋黄里加入40克植物油和40克牛奶，搅拌均匀
5
在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6
将50克糖分3次加入蛋白，将蛋白打发到干性发泡
7
蛋白打到能拉出一个短小直立的尖角，就是己到了干性发泡状态了
8
将1／3打发好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀从底部往上翻拌，（不要划圈，以免蛋白消泡），拌匀后再加1／3蛋白继续拌匀，拌匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
9
同样用上下翻拌的方法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（蛋白是分3次与蛋黄混合的）
10
在所有混会物里加入蔓越莓干
11
再将混会物轻轻翻拌均匀
12
将混合好蛋糕糊倒入8寸模具，抺平，用力震两下，把内部汽泡震出来。
13
放进预热好烤箱，上下火，17O度，中下层，50分钟。（每个烤箱的温度不一样，请自行调节）
14
烤好的蛋糕播支牙签拨出来是没有混合物的
15
将烤好蛋糕从烤箱拿出来，立即倒扣在冷却架
16
将冷却好的蛋糕脱模
17
切件开吃啦

本次制作《蔓越莓戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶生日

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