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肉松沙拉卷
肉松沙拉卷
贝贝女
收录时间:2022-11-19 06:36:31 热度:480℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
63克
牛奶
30克
糖粉蛋白糊用
45克
糖粉蛋黄糊用
23克
油
30克
辅料
肉松
适量
沙拉酱
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
普通
难度
肉松沙拉卷的做法步骤
1
蛋白分离出来,用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡,期间再加2次糖,每次15克
2
当提起打蛋器,出现弯曲尖角,表示已到湿性发泡
3
蛋黄加30克糖搅拌,不要打发
4
蛋黄糊中加糖,油和牛奶搅拌均匀
5
筛入低粉,用刮刀划井字型,搅拌到无面粉颗粒,蛋黄糊滑爽
6
打好的蛋黄糊
7
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀,不能画圈
8
再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
9
烤盘铺上油纸,倒入蛋糊,震出大气泡,放入预热的烤箱
10
上下火,中层,170度18分钟
11
出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸,涂上沙拉酱,撒上肉松
12
卷成卷用油纸包好冷藏1小时
13
冷藏后切成段即可
本次制作《肉松沙拉卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
小吃
冰品
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