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紹興醉雞
紹興醉雞
獨角仙
收录时间:2022-11-15 00:53:09 热度:2994℃
1张图片
食材明细
主料
土雞腿
1支
辅料
紹興酒
1碗
配料
當歸
适量
枸杞
少許
鹽
适量
冰糖
适量
魚露
适量
美食特点
其他
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紹興醉雞的做法步骤
1
準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
2
將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
3
用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
4
在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
5
放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
6
乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
7
滾好的湯一定要放涼
8
放入一個容器
9
水跟紹興酒以1比1的比例放,想要酒味淡一點的可以少放點酒
10
蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
11
泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
12
冰越久酒味越香濃,中途要幫忙翻動幾次,3或五個小時就可以切片吃了,冰一個晚上更讚
本次制作《紹興醉雞》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
小吃
家常菜
浙菜
老人
朋友聚餐
冬季食谱
午餐
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