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蛋黄酥
蛋黄酥
喜悦丑丑
收录时间:2022-11-14 16:51:46 热度:6953℃
1张图片
食材明细
主料
高粉
200g
水
40g
低粉
200g
黄油
150g
开水
40g
辅料
蛋黄
一个
配料
豆沙馅
适量
糖
150g
美食特点
咸甜
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蛋黄酥的做法步骤
1
低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面,一半开水和面)
2
揉出2份面团
3
两个面团合二为一
4
盖上保鲜膜醒发30分钟
5
低粉200g、黄油100g(适量增减)调成油酥
6
把油皮和油酥分别分成16份,盖上保鲜膜,以免水分蒸发
7
取出自制豆沙(哈,自己炒的,没有街上买的那么甜,不会腻)也同样分成16份
8
蛋黄对半切,入烤箱烤10分钟取出备用
9
取一个油皮用擀面杖擀开,包入一个油酥,擀开后,折叠再擀开,来回2-3次后,包入半个蛋黄和一个豆沙,包口朝下放入烤盘
10
表面涂刷蛋黄液2遍,撒上少许黑芝麻
11
烤箱预热190度5分钟,上下管190度烤35分钟后取出
12
嗯,好像挺诱人的哦,怎样,来一个吧!哈哈。。。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
小吃
常见菜式
老人
派塔
下午茶
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