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蛋黄酥

收录时间：2022-11-14 16:51:46 热度：6904℃

蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 200g
水 40g
低粉 200g
黄油 150g
开水 40g

辅料

蛋黄一个

配料

豆沙馅 适量
糖 150g

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面，一半开水和面）
2
揉出2份面团
3
两个面团合二为一
4
盖上保鲜膜醒发30分钟
5
低粉200g、黄油100g（适量增减）调成油酥
6
把油皮和油酥分别分成16份，盖上保鲜膜，以免水分蒸发
7
取出自制豆沙（哈，自己炒的，没有街上买的那么甜，不会腻）也同样分成16份
8
蛋黄对半切，入烤箱烤10分钟取出备用
9
取一个油皮用擀面杖擀开，包入一个油酥，擀开后，折叠再擀开，来回2-3次后，包入半个蛋黄和一个豆沙，包口朝下放入烤盘
10
表面涂刷蛋黄液2遍，撒上少许黑芝麻
11
烤箱预热190度5分钟，上下管190度烤35分钟后取出
12
嗯，好像挺诱人的哦，怎样，来一个吧！哈哈。。。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙小吃常见菜式老人派塔下午茶

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