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猪肉粉条炖白菜

收录时间：2022-11-10 21:49:16 热度：5466℃

猪肉粉条炖白菜的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 400克
白菜半颗
红薯粉条 150克

辅料

八角 2颗
京葱 1根
姜片 3片

配料

冰糖 8克
生抽 2大匙
盐 1/2小匙　　
老抽 1小匙
花雕酒 1小匙

美食特点

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

猪肉粉条炖白菜的做法步骤

1
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2
锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。　　
3
捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
4
煮至中途，把葱段和姜片捞起,粉条提前用温水浸泡至软,当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条及白菜。中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。最后煮至粉条软化即可。

制作小窍门

1、做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。　　
2、粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。

菜谱标签：热菜

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